Unser Entrée: Tataki de filet de bœuf Simmental au yuzu, jus de poivron, crème de pomme et gingembre, champignon enoki poêlé
Die vegetarische Variante des Entrées
Überraschung – Surprise
Birgits Hauptgang: Risotto de riz Acquarello au chorizo et sauce foie gras, mini-aubergine confite au miel, gingembre et vinaigre, mini-carotte et navet rose glacés
Ralfs Hauptgang: Filet de turbot aux épices tandoori, sauce au combava, crème de panais, carotte déglacée à la sauce d'huitre et à l'orange
Birgits Dessert: Chou pâtissier à la crème de yuzu et marmelade de mangue, moelleux à l'orange, espuma vanille et citronnelle, rocher coco et caramel beurre salé
Ralfs Dessert: Soupe épicée à la pomme, mangue et orange, mousse Baïbé de Valrhona et gingembre, crème cannelle et chocolat Opalys, biscuit sésame et wasabi